Как правильно варить раков в домашних условиях

Варка раков — это не только вкусный процесс, но и своего рода ритуал. Это блюдо всегда ассоциируется с дружескими посиделками, летними вечерами и отличным настроением. Но для того, чтобы раки получились действительно вкусными и сочными, нужно знать тонкости их приготовления.

Как выбрать раков

Перед тем как приступить к варке, важно правильно выбрать живых раков. От этого напрямую зависит вкус готового блюда. Обратите внимание на следующее:

• Раки должны быть живыми. Живых раков легко определить по активности — они активно шевелят клешнями и хвостом.
• Размер раков: для приготовления лучше выбирать средние или крупные экземпляры — мясо в них более крупное и чистить легче, в мелких более сочное и мягкое.

Как подготовить раков перед варкой

Перед тем как сварить живых раков, их нужно тщательно промыть, если вы их поймали сами или пребрели не в компании Ракикраб. Для этого поместите раков в холодную воду и дайте им полежать около 30-40 минут. Это необходимо для того, чтобы они очистились от песка и грязи. Меняйте воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

Сколько варить раков

Многие задаются вопросом, сколько варить раков по времени. Здесь важно учитывать несколько моментов:

1. Время варки раков после закипания:в холодную воду кладем специи (фирменные "Ракикраб") или уроп зонтики, семена(столовая ложка на 1л воды) так же столовая ложка соли на 1л воды, как только вода закипит ждём 5 минут и закладываем  живых раков, начинают менять цвет на ярко-красный. С  момента закипания варить их нужно примерно 5-7 минут в зависимости от размера.
2. Раки варятся до готовности: чтобы не ошибиться и мясо было сочным и вкусным, дайте настояться минут 20 минимум и оставьте в рассоле, доставая не большими порциями. Хранить готовых раков лучше в этом же рассоле в холодильнике.

Как правильно варить раков в домашних условиях

Чтобы правильно сварить раков дома, следуйте следующему рецепту:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Количество воды должно быть таким, чтобы полностью покрыть раков.
2. Добавьте соль — около 1-1,5 столовых ложек на литр воды. Раки должны быть хорошо посолены, чтобы вкус был насыщенным.
3. Положите в воду ароматные специи: лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком. Классическим дополнением для варки раков считается укроп — его можно использовать как в свежем, так и в сухом виде. Идеально подойдут зонтики укропа, которые придают неповторимый аромат.
4. Погрузите раков в кипящую воду. Важно, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
5. После закипания варите раков 5-7 минут, ориентируясь на изменение цвета панциря.

Рецепт раков с укропом

Вареные раки с укропом — это классика. Для этого рецепта потребуется:

• 2-3 кг живых раков;
• 3-4 столовые ложки соли;
• Пучок укропа (лучше зонтики);
• Лавровый лист и перец горошком по вкусу;
• 1 лимон (по желанию для аромата).

Приготовление:

1. Промойте раков и удалите грязь.
2. Вскипятите воду, добавьте соль, укроп, специи и лимон.
3. Погрузите раков в кипящую воду и варите 5-7 минут после закипания.
4. После этого дайте им настояться под крышкой 20-30 минут, чтобы мясо впитало ароматы укропа и специй.

Важные советы по варке раков

• Сколько минут варить живых раков? Как правило, это 5-7 минут после закипания.
• Не варите раков слишком долго: если передержать их в кипятке, мясо станет жестким и сухим.
• Используйте свежие специи: это придаст ракам более насыщенный вкус и аромат.

Варка раков — это несложный, но ответственный процесс. Главное — правильно выбрать раков, не переготовить их и добавить любимые специи. Как показывает практика, лучше всего раки сочетаются с укропом, но вы всегда можете добавить что-то своё, чтобы придать блюду уникальные нотки. Приятного аппетита!