Краб-стригун и камчатский краб: основные отличия и кулинарные особенности

Дорогие любители морепродуктов! Компания "РакиКраб" рада помочь вам разобраться в различиях между двумя популярными видами крабов — крабом-стригуном и камчатским крабом. Оба они занимают почетное место в кулинарных изысках и нередко встречаются в меню ресторанов, но между ними есть важные различия, которые мы сейчас рассмотрим.

Внешний вид и размеры

Одним из самых очевидных отличий является размер этих крабов.

• Камчатский краб — это гигант среди своих сородичей. Он может достигать веса до 7 кг, а размах его клешней — до 1,5 метров. Панцирь камчатского краба массивный, плотный, с шипами, что придает ему внушительный и устрашающий вид. Камчатский краб имеет красновато-коричневую окраску, а его мясо располагается в крупных сегментах ножек и клешней.

• Краб-стригун (или стригун опилио) гораздо меньше по размеру. Вес его редко превышает 1 кг, а размах ног значительно скромнее — около 60 см. Его панцирь более гладкий, с незначительными шипами, и имеет светлый серо-голубой или бурый оттенок.

Среда обитания

Оба вида крабов обитают в северных водах, однако их ареал распространения немного различается.

• Камчатский краб предпочитает холодные воды Дальнего Востока, особенно район Камчатки и Охотское море. Также его можно встретить в Беринговом море и даже в северных водах Атлантики после его интродукции.

• Краб-стригун тоже обитает в холодных водах, но более распространен в северной части Тихого океана, в Беринговом и Чукотском морях. Он предпочитает мелководья и иногда встречается на меньших глубинах, чем камчатский краб.

Вкус и кулинарное применение

Теперь переходим к самому интересному — кулинарным различиям.

• Мясо камчатского краба ценится за свою нежность и сладковатый вкус. Оно плотное, с крупными волокнами, и особенно популярно в ресторанных блюдах, таких как салаты, роллы и горячие закуски. Камчатский краб — это настоящий деликатес, и его мясо часто подают как самостоятельное блюдо с минимальным количеством приправ, чтобы сохранить натуральный вкус.

• Мясо краба-стригуна не такое нежное, как у камчатского, и имеет более плотную структуру. Оно также слегка сладковатое, но меньшее количество мяса в сегментах делает его менее востребованным в высокой кухне. Однако стригун часто используется в производстве крабовых палочек и других продуктов из переработанного крабового мяса.

Цена

Цена на эти виды крабов также существенно различается.

• Камчатский краб стоит значительно дороже благодаря своему крупному размеру, богатому вкусу и сложности добычи. Это элитный продукт, который встречается на столах гурманов и ценителей морепродуктов.

• Краб-стригун более доступен по цене, что делает его популярным выбором для повседневных блюд. Он менее дорогой в добыче, и поэтому его мясо чаще используется в массовом производстве.

Вот основные отличия между крабом-стригуном и камчатским крабом:

• Размер: камчатский краб значительно крупнее стригуна.
• Среда обитания: оба вида живут в северных морях, но ареал камчатского краба шире.
• Вкус и текстура мяса: камчатский краб обладает более нежным и ценным мясом.
• Цена: камчатский краб — дорогой деликатес, стригун — более доступный вариант.

Независимо от того, какой вид краба вы выберете, в "РакиКраб" вы всегда найдете свежих и вкусных представителей этих морских обитателей. Мы гарантируем качество и свежесть нашей продукции, чтобы вы могли наслаждаться лучшими дарами моря.

С любовью к морепродуктам,
Ваша команда "РакиКраб"!